Il Falkensteiner Hotel & Spa a Jesolo è una struttura di lusso che appartiene a un’importante compagnia austriaca.
Il general manager Alessandro Fichera racconta di come qui anche l’offerta gastronomica sia fondamentale. Ecco quindi, accanto a un ristorante improntato sulla tradizione italiana come Artigiani, l’offerta di una cucina nikkei in cui il mondo gastronomico giapponese e quello peruviano si incontrano.
Accade da Hoku, realizzato in partnership con il noto ristorante Mochi di Vienna, che Alessio Dabbicco Sous chef prepara piatti come l’ottimo ‘beef and crab roll, un uramaki con all’interno del granchio del mare del Nord e all’esterno un carpaccio di scottona, mentre alla base c’è una salsa chimichurri. Ancora, ‘hoku tiradito’, un carpaccio di ricciola con salsa al passion fruit, guacamole e germogli di pisello. Merita l’assaggio anche il ‘sake al pastor’, a base di salmone marinato e servito con salsa allo yuzu, amarillo e olio all’erba cipollina.
Vale la pena accompagnare i piatti con i cocktail pensati dal barman in abbinamento.
